Food colorant system and method of use on foods

Details Food colorant system and method of use on foods Food colorant system and method of use on foods

A - Human Necessities

23

L

A23L 1/275 (2006.01)

Patent

CA 2050577

A coloring system including a diluent and colorant in particle form. The dilution ratio and particle size can be utilized to control the color of the system during distribution and storage. The colorant can be any desired color, for example, brown, red, etc., and the system can be made such that it is generally invisible when applied to the product. When the food product with the associated coloring system is exposed to heat, e.g. radiation, the colorant becomes visible providing color to the food product in a reselected region. A carrier can also be provided in the coloring system to provide shelf life stability to the coloring system when the coloring system is applied to the food prior to distribution.

Système de coloration comportant un diluant et un colorant sous forme de particules. Le taux de dilution et la taille des particules peuvent être utilisés pour contrôler la couleur du système pendant la distribution et le stockage. Le colorant peut être de la couleur souhaitée, par exemple brun ou rouge, et le système peut être préparé de manière à être essentiellement invisible lorsqu'il est appliqué au produit. Lorsque le produit alimentaire auquel est appliqué le système de coloration est exposé à la chaleur, par exemple à la radiation, le colorant devient visible et donne une couleur à une partie présélectionnée du produit alimentaire. Un véhiculeur peut aussi être ajouté au système de coloration pour lui fournir une durée de conservation stable lorsque ledit système est appliqué au produit alimentaire avant distribution.

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