Novel n-alkylaspartyl amide derivative and sweetening agent

Details Novel n-alkylaspartyl amide derivative and sweetening agent Novel n-alkylaspartyl amide derivative and sweetening agent

C - Chemistry, Metallurgy

07

C

C07C 237/08 (2006.01) A23L 1/22 (2006.01) A23L 1/236 (2006.01) A23L 2/60 (2006.01) C07K 5/062 (2006.01)

Patent

CA 2437655

A novel N-alkylaspartylamide derivative (including one in a salt form) usable as an active ingredient for low-calorie sweeteners having excellent sweetness. An example thereof is N-[3-(3-hydroxy-4-methoxyphenyl)propyl]-.alpha.-L- aspartyl-N-(1R,2S,4S)-1-methyl-2-hydroxy-4-phenylhexylamide. This substance can be used as an active ingredient for sweeteners. It can be used also for imparting sweetness to products, such as beverages and foods, required to have sweetness. Thus, an excellent sweetener and a beverage or food having sweetness imparted thereto can be provided.

L'invention concerne un nouveau dérivé de N-alkylaspartylamide (y compris un dérivé sous la forme de sel) pouvant être utilisé comme ingrédient actif dans des édulcorants basses calories présentant un excellente saveur sucrée. On peut citer à titre d'exemple le N-[3-(3-hydroxy-4-méthoxyphényl)propyl]-.alpha.-L-aspartyl-N-(1R,2S,4S)-1-méthyl-2-hydroxy-4-phénylhexylamide. Cette substance peut être utilisée comme ingrédient actif dans des édulcorants. Elle peut également être utilisée pour donner une saveur sucrée à des produits tels que des boissons et des aliments, qui nécessitent une saveur sucrée. De ce fait, cette invention concerne un excellent édulcorant et une boisson ou un aliment auquel une saveur sucrée à été apportée.

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