A - Human Necessities – 23 – L
Patent
A - Human Necessities
23
L
A23L 2/74 (2006.01) A23L 2/70 (2006.01) A23L 2/72 (2006.01) A23L 2/78 (2006.01) B01D 61/02 (2006.01) B01D 61/14 (2006.01) C12G 1/02 (2006.01) C12G 3/08 (2006.01)
Patent
CA 2441013
La présente invention concerne un procédé de désacidification de boissons. Procédé de désacidification de boissons, notamment de boissons fermentées, contenant des composés acides, et en particulier de l'acide acétique, caractérisé en ce qu'il consiste à réaliser les opérations suivantes : - soumettre la boisson à traiter à une nanofiltration ou à une osmose inverse pour obtenir un rétentat (R1) et un perméat (P1), ce dernier contenant encore une partie de l'acide acétique de la boisson initiale ; - neutraliser l'acidité du perméat (P1) par ajout contrôlé d'au moins un composé basique réagissant avec les composés acides dudit perméat (P1) pour former des sels correspondants ; - soumettre le perméat (P1) à une nanofiltration ou à une osmose inverse pour obtenir un rétentat (R2) et un perméat (P2), ce dernier étant sensiblement exempt des sels de réaction présents dans (P1) ; - mélanger le rétentat (R1) et le perméat (P2) pour former la boisson finale désacidifiée.
Bonnet Jean
de Vilmorin Herve
Gowling Lafleur Henderson Llp
Indagro Gasquet
Vaslin Bucher
LandOfFree
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Profile ID: LFCA-PAI-O-2089927