A - Human Necessities – 21 – D
Patent
A - Human Necessities
21
D
A21D 4/00 (2006.01) A21D 2/00 (2006.01) A21D 6/00 (2006.01) A21D 10/00 (2006.01)
Patent
CA 2654742
In various embodiments of the present invention, a bakable batter mixed using cold process conditions and provided in a pressurized can, can be used to bake a variety of food products. In various embodiments of the present invention, a bakable batter mixed under inert atmosphere conditions and provided in a pressurized can, can be used to bake waffles and pancakes. In an embodiment of the present invention, carbon dioxide is combined with a water-mixed dry batter recipe under pressure at reduced temperature to give a refrigerator stable batter mix. The carbon dioxide reduces the viscosity of the batter to allow the batter to be dispensed for the life time of the product. The carbon dioxide aerates the food product giving light and fluffy baked products. The carbon dioxide acts as a browning agent while the food product is baking to give an a brownish appearance, crunchy texture and attractive taste to the food product.
Dans divers modes de réalisation de la présente invention, une pâte à frire pour la cuisine mélangée dans des conditions de processus à froid et contenue dans une boîte de conserve pressurisée, peut être utilisée pour confectionner une variété de produits alimentaires. Dans divers modes de réalisation de la présente invention, une pâte à frire pour la cuisine mélangée dans des conditions d'atmosphère inerte et contenue dans une boîte de conserve pressurisée, peut être utilisée pour confectionner des gaufres et des crêpes. Dans un mode de réalisation de la présente invention, du dioxyde de carbone est combiné à une recette de pâte à frire sèche mélangée à de l'eau sous pression à température réduire pour obtenir un mélange de pâte à frire stable au réfrigérateur. Le dioxyde de carbone réduit la viscosité de la pâte à frire et permet que la pâte à frire puisse être versée tout au long de la durée de vie du produit. Le dioxyde de carbone aère le produit alimentaire, ce qui permet de réaliser des produits cuits légers et floconneux. Le dioxyde de carbone sert d'agent brunissant pendant la cuisson du produit alimentaire auquel il confère une apparence brune, une texture croustillante et un goût attractif.
O'connor Sean Francis
Steck Nathan
Blaster Food Technologies Lp
Gowling Lafleur Henderson Llp
LandOfFree
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