Bran bread and manufacturing process

Details Bran bread and manufacturing process Bran bread and manufacturing process

A - Human Necessities

21

D

99/122

A21D 13/02 (2006.01) A21D 13/04 (2006.01)

Patent

CA 1115596

PRECIS DE LA DIVULGATION: Procédé pour l'obtention d'un pain au son par préparation d'une pâte à base de farine de blé, de son et d'eau, qui est soumise à cuisson après fermentation. Selon l'invention, ce procédé est caractérisé en ce que ladite farine de blé est du type comportant au moins de 12 à 13 % en poids de protéines et en ce que le son est obtenu à partir d'un blé écrasé à la meule. Fabrication de pain au son diététique.

316121

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