A - Human Necessities – 21 – D
Patent
A - Human Necessities
21
D
A21D 6/00 (2006.01) A23L 1/10 (2006.01)
Patent
CA 2553287
A process for producing an ultrafine-milled whole-grain wheat flour which has the full nutritional value of wheat kernels, while retaining the texture of refined wheat flour and an appearance similar to refined wheat flour, and the products which can be made from the ultrafine-milled whole-grain wheat flour. The process can also be used for producing an ultrafine-milled coarse fraction, which can be used as a replacement and to fortify refined wheat flour. The ultrafine-milled coarse fraction can be used in bakery, snack, and food products. Further, using the process with a variety of other grains is discussed.
La présente invention concerne un processus de production de farine de blé de grains entiers très finement broyés qui possède la valeur nutritionnelle complète de grains de froment, tout en retenant la texture de la farine de blé raffinée et une apparence similaire à la farine de blé raffinée et, les produits qui peuvent être fabriqués à partir de cette farine de blé de grains entiers très finement broyés. Ce processus peut aussi être utilisé pour produire une fraction grossière très finement broyée, qui peut être utilisée à la place de la précédente afin de fortifier la farine de blé raffinée. Cette fraction grossière très finement broyée peut être utilisée en boulangerie, dans des produits à grignoter et dans des produits alimentaires. Par ailleurs, l'utilisation de ce processus avec une variété d'autres grains est étudiée.
Arndt Elizabeth
Korolchuk Theodore
Conagra Foods Inc.
Conagra Foods Food Ingredients Company Inc.
Riches Mckenzie & Herbert Llp
LandOfFree
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Profile ID: LFCA-PAI-O-1978079