A - Human Necessities – 21 – D
Patent
A - Human Necessities
21
D
A21D 10/00 (2006.01)
Patent
CA 2617439
The invention provides batter-like compositions including flour or flour replacement ingredient, sweetener, a fat source, a chemical leavening system, and a setting agent. The resulting batter-like compositions are capable of being formed into discrete product pieces (such as pucks), and maintaining the discrete product form throughout storage and handling of the batter-like composition prior to baking. The invention further provides methods of preparing batter-like compositions having a discrete form, and methods of using such batter-like compositions to provide baked goods.
L'invention a pour objet des compositions en pâte lisse comprenant de la farine ou un ingrédient se substituant à la farine, un édulcorant, une source de matières grasses, un système chimique de levure et un agent accélérateur de prise. Les compositions en pâte lisse résultantes peuvent être mises en forme de morceaux de produit individuels (tel que des palets), et conserver leur forme de produits individuels tout au long du stockage et des manipulations de la composition en pâte lisse avant la cuisson. L'invention concerne encore des méthodes pour préparer des compositions en pâte lisse ayant une forme individuelle, et des méthodes pour utiliser de telles compositions en pâte lisse pour réaliser des produits cuits au four.
Baeten James R.
Conley Jill
Fishbach Anita
Kou Yang
O'connor Christine
General Mills Marketing Inc.
Smart & Biggar
LandOfFree
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Profile ID: LFCA-PAI-O-1977977