A - Human Necessities – 23 – L
Patent
A - Human Necessities
23
L
A23L 1/05 (2006.01) A23F 3/16 (2006.01) A23F 5/24 (2006.01) A23L 1/22 (2006.01) A23L 1/307 (2006.01) A23L 2/38 (2006.01) A23L 2/52 (2006.01) A23L 2/56 (2006.01) A23L 2/66 (2006.01)
Patent
CA 2319090
A flavored instant or ready-to-drink beverage product that can deliver a rich, preferably frothy, foamy beverage with a clean, improved mouthfeel and thickness without sliminess, as well as a higher flavor impact at a lower dosage of solids is disclosed. These products comprise a water-insoluble component that includes microparticulate component, a fat/oil component, an emulsifier, and optionally, microcrystalline cellulose; a water-soluble component that includes a soluble beverage component, a thickener, and optionally, a buffer; a foam stabilizer; and optionally, acid carbonate/bicarbonate; a sweetener; milk solids; processing aids; and flavorants; and, optionally, and preferably in ready-to-drink formulations, up to 95 % water. The ratio of water-soluble to water-insoluble components is about 3.3 or less (i.e., the ratio of water-insoluble to water-soluble (I/S) components is 0.30 or greater) and/or the level of water-insoluble components per unit volume of the product is at least about 0.019 g/cc. These products preferably include the combination of sugar and a high intensity sweetener to help reduce the level of solids in the beverage. This product also preferably contains a foaming creamer, a foam generating system, and a protein foam stabilizer to provide a foamy, frothy beverage.
L'invention concerne un produit de boisson aromatisée, prêt à boire ou instantané, lequel permet d'obtenir une boisson riche, de préférence mousseuse, qui confère une sensation améliorée de propreté à la bouche, et qui présente une certaine consistance dépourvue de viscosité, ainsi qu'un meilleur impact aromatique pour un dosage de solides réduit. Ce produit comprend un constituant non soluble dans l'eau constitué d'un constituant microparticulaire, d'un constituant gras/huileux, d'un émulsifiant, et éventuellement de cellulose microcristalline; un composant soluble dans l'eau constitué d'un constituant de boisson soluble, d'un épaississant, et éventuellement d'un tampon; un stabilisateur de mousse; et éventuellement de l'acide, carbonate/bicarbonate; un édulcorant; des solides de lait; des auxiliaires de transformation; des arômes; et éventuellement, et de préférence dans des formulations prêtes à boire, jusqu'à 95 % d'eau. Le rapport entre les composants solubles dans l'eau et non solubles dans l'eau est d'environ 3,3 ou moins (c.-à-d. que le rapport entre les constituants non solubles dans l'eau et les composants solubles dans l'eau (I/S) est de 0,30 ou moins) et/ou le taux de constituants non solubles dans l'eau par unité de volume du produit est égal à au moins 0,019 g/cm<3> environ. De préférence, ces produits contiennent une combinaison de sucre et d'un édulcorant à très haute densité, qui contribue à réduire le taux de solides dans la boisson. De préférence, ces produits contiennent également un blanchisseur moussant, un système générateur de mousse, et un stabilisateur de mousse qui permet d'obtenir une boisson mousseuse.
Butterbaugh Jeffrey Lee
Sargent Jeffrey Alan
Small Leonard Edwin
Villagran Francisco Valentino
Dimock Stratton Llp
The Folgers Coffee Company
The Procter & Gamble Company
LandOfFree
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