A - Human Necessities – 23 – J
Patent
A - Human Necessities
23
J
99/51
A23J 1/20 (2006.01) A23J 1/04 (2006.01) A23J 1/06 (2006.01) A23J 3/22 (2006.01)
Patent
CA 1113773
PRECIS DE LA DIVULGATION: La présente invention concerne des compositions alimentaires pouvant apporter une bonne cohésion et un supplé- ment nutritif à des substances protéiques et leur utilisation dans la préparation de produits analogues à la viande. Les nouvelles compositions liantes sont constituées d'un mélange de 10 à 20% en poids de gluten; de 10 à 20% en poids de séroprotéines laitières ; de 1 à 5% en poids d'albumine comptée en produit sec et d'un liquide comestible en quantité suffisante pour compléter la composition liante à 100% en poids. Elles sont employées d'une manière préférentielle pour lier des protéines filées renfermant à coeur de la matière grasse. L'invention permet l'introduction dans l'alimentation hu- maine de protéines végétales et/ou animales en leur donnant la plupart des qualités des viandes animales.
302528
Rhone-Poulenc Industries
Robic Robic & Associes/associates
LandOfFree
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