A - Human Necessities – 23 – L
Patent
A - Human Necessities
23
L
A23L 1/221 (2006.01) A23L 1/226 (2006.01)
Patent
CA 2531229
A full-bodied taste enhancer capable of realizing strong exhibition of full- bodied taste, namely, full-bodied taste enhancer of high strength having a low content of fat or oil composition. The full-bodied taste enhancer has such a low content of fat or oil composition that a calorie reduction can be attained, is effective with addition of a small amount thereof and is applicable to food originally containing scarcely any fat or oil, such as light soup or miso soup. In particular, there are provided a full-bodied taste enhancer comprising a product of decomposition of long-chain highly unsaturated fatty acid and/or ester thereof; a full-bodied taste enhancer comprising an extract from product of decomposition of long-chain highly unsaturated fatty acid and/or ester thereof; and a food comprising such a full- bodied taste enhancer.
Cette invention concerne un exhausteur de goût corsé capable de générer un goût corsé d'une certaine force et plus précisément un exhausteur de goût corsé d'une grande force présentant une faible teneur en composition de graisse ou d'huile. Cet exhausteur de goût corsé présente une teneur en composition de graisse ou d'huile si faible qu'il est possible de réduire le nombre de calories. Par ailleurs, il est efficace, même en petite quantité, et peut être ajouté à un aliment contenant naturellement très peu de graisse ou d'huile, tel qu'une soupe allégée ou une soupe miso. Cette invention concerne en particulier un exhausteur de goût corsé comprenant un produit de décomposition d'un acide gras hautement insaturé à longue chaîne et/ou d'un ester de celui-ci ; un exhausteur de goût corsé comprenant un extrait d'un produit de décomposition d'un acide gras hautement insaturé à longue chaîne et/ou d'un ester de celui-ci ; ainsi qu'un aliment comprenant cet exhausteur de goût corsé.
Baba Keiko
Kawaguchi Hirokazu
Kuroda Motonaka
Matsuzaki Narihide
Tashima Ikukazu
J-Oil Mills Inc.
Norton Rose Or S.e.n.c.r.l. S.r.l./llp
LandOfFree
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