A - Human Necessities – 23 – J
Patent
A - Human Necessities
23
J
A23J 3/26 (2006.01) A23J 3/10 (2006.01) A23L 1/22 (2006.01)
Patent
CA 2608322
Casein based puffed products, their preparation and their use in food products Casein based puffed product comprise a matrix made of extruded and expanded casein salt and additional nutritional elements which are dispersed throughout the matrix mass; they can be used as mean or support for providing or delivering additional nutritional elements within said food products, for example as inclusions in food products such as dry food products like cereal flakes or bars, chocolate or confectionery, or wet food products such as ice- creams, milk based desserts or chilled dairy products like yogurts, curds or fresh cheese. Process for their preparation and food products comprising said casein based puffed product.
Produits soufflés à base de caséine, préparation de ceux-ci et utilisation de ceux-ci dans des aliments. Un produit soufflé à base de caséine comprend une matrice constituée de sel de caséine extrudé et expansé et des éléments alimentaires supplémentaires qui sont dispersés dans toute la masse de la matrice. On peut les utiliser comme moyens ou support pour pourvoir ou ajouter des éléments alimentaires supplémentaires à l'intérieur desdits aliments, par exemple sous forme d'inclusions dans des aliments tels que des aliments secs comme des pétales ou des barres de céréales, du chocolat ou des confiseries, ou des aliments humides tels que des glaces, des desserts lactés ou des produits laitiers réfrigérés comme des yoghourts, du lait caillé ou du fromage frais. L'invention concerne également un procédé pour la préparation de ceux-ci et des aliments comprenant ledit produit soufflé à base de caséine. n°7732
Bisson Jean-Pierre
Carli Sophie
Chanet Benjamin
Borden Ladner Gervais Llp
Nestec S.a.
LandOfFree
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