Continuous process for production of oil seed protein isolate

Details Continuous process for production of oil seed protein isolate Continuous process for production of oil seed protein isolate

A - Human Necessities

23

J

A23J 1/14 (2006.01)

Patent

CA 2467746

Oil seed protein isolates, particularly canola protein isolate, are produced continuously from oil seed meals, preferably at a high purity level of at least about 100 wt% (Nx 6.25), by a process wherein oil seed protein is continuously extracted from oil seed meal, the resulting protein solution is continuously concentrated, preferably to a protein content of at least about 200 g/L, and the concentrated protein solution is continuously mixed with chilled water having a temperature below about 15 ~C to form protein micellar, which are settled in the settling vessel to provide a protein micellar mass (PMM) while supernatant overflows the vessel. The PMM, when accumulated to a desired degree, may be separated from supernatant and dried. The supernatant may be processed to recover additional oil seed protein isolate.

La présente invention concerne des isolats de protéines de graines oléagineuses, notamment un isolat de protéine de colza canola. Lesdits isolats sont produits en continu à partir de farines de graines oléagineuses, de préférence à un niveau de pureté élevé d'au moins environ 100 % en poids (Nx 6,25), à l'aide d'un procédé dans lequel les protéines des graines oléagineuses sont extraites en continu des farines de graines oléagineuses, la solution protéique obtenue est concentrée en continu, de préférence jusqu'à obtenir une teneur protéique d'au moins environ 200 g/L, et la solution protéique concentrée est mélangée en continu à de l'eau réfrigérée possédant une température inférieure à environ 15 ·C pour former des micelles de protéines, lesquelles sont précipitées dans le récipient de précipitation afin d'obtenir une masse micellaire de protéines (PMM) alors que le surnageant déborde du récipient. Lorsqu'elle la PPM s'est accumulée à un degré souhaité, elle peut être séparée du surnageant et séchée. Le surnageant peut être traité pour récupérer l'isolat de protéines de graines oléagineuses supplémentaire.

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