A - Human Necessities – 23 – L
Patent
A - Human Necessities
23
L
A23L 1/29 (2006.01) A23L 1/00 (2006.01) A23L 1/164 (2006.01)
Patent
CA 2662575
The present invention provides a food product comprising: a formed reduced glycemic response cereal component; and a non-sticky reduced glyccmic response sweetener coating over the formed cereal component, the sweetener coating comprising: a first sticky layer comprising at least about 30% fructose (of the total sweetener coating); a second less sticky layer having a DE value of about 60 or less and comprising up to about 17% fructose and at least about 1% non-fructose carbohydrates (of the total sweetener coating); and third layer comprising crystalline fructose. The present invention also provides a process for forming the sweetener coating over the formed cereal component comprising the following steps: (a) providing a formed cereal component having thereon a first sticky layer comprising fructose; (b) forming over the first sticky layer a less sticky second layer comprising non- fructose carbohydrates and optionally fructose; and (c) applying crystalline fructose over the second layer.
La présente invention fournit un produit alimentaire, comprenant : un composant formé à base de céréales à réponse glycémique réduite; et un enrobage édulcorant à réponse glycémique réduite non collant autour du composant formé à base de céréales, le composant sucré comprenant : une première couche collante comprenant au moins environ 30 % de fructose (de l'enrobage édulcorant total); une deuxième couche moins collante ayant une valeur DE d'environ 60 ou moins, et comprenant jusqu'à environ 17 % de fructose et au moins environ 1 % d'hydrates de carbone sans fructose (de l'enrobage édulcorant total); et une troisième couche comprenant du fructose cristallin. La présente invention fournit également un procédé pour former l'enrobage édulcorant autour du composant formé à base de céréales comprenant les étapes suivantes : (a) fournir un composant formé à base de céréales ayant sur celui-ci une première couche collante comprenant du fructose; (b) former sur la première couche collante une deuxième couche moins collante comprenant des hydrates de carbone sans fructose et facultativement du fructose; et (c) appliquer du fructose cristallin sur la deuxième couche.
Atkinson Judith R.
Dewille Normanella T.
Edens Neile
Mazer Terry
Ogilvie Allison
Abbott Laboratories
Mbm Intellectual Property Law Llp
LandOfFree
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Profile ID: LFCA-PAI-O-1764279