Corn based french fry strips

A - Human Necessities – 21 – D

Patent

Rate now

  [ 0.00 ] – not rated yet Voters 0   Comments 0

Details

A21D 2/00 (2006.01) A21D 6/00 (2006.01) A21D 10/00 (2006.01) A23L 1/164 (2006.01)

Patent

CA 2378891

French fry strips and a related preparation process are provided, wherein the strips are produced from a corn based dough. The corn based dough comprises a matrix of corn meal and corn flour of different particle or granule sizes, admixed with water and optional flavoring and seasoning constituents to form a relatively thick dough having a texture suitable for extruding and cutting to form elongated strips having a size and shape conforming generally to conventional potato-based French fries. The formed and cut corn dough strips may be parfried in hot oil, and then frozen. The frozen corn strips are subsequently finished prepared for consumption, preferably by finish frying in hot oil. The finish prepared corn strips have a corn snack taste in combination with a texture defined by a crispy exterior surface encasing a moist and mealy interior.

L'invention concerne des bandes de frites ainsi qu'un procédé de préparation associé, dans lequel les bandes sont produites à partir d'une pâte à base de maïs. La pâte à base de maïs comprend une matrice de semoule de maïs et de farine de maïs de différentes grosseurs de particules ou de granules, mélangée à de l'eau et à des constituants aromatisants ou d'assaisonnements facultatifs pour former une pâte relativement épaisse ayant une texture apte à l'extrusion et au découpage pour former des bandes allongées ayant une taille et une forme se conformant, d'une manière générale, à des frites classiques à base de pomme de terre. Les bandes de pâte de maïs formées et découpées peuvent être frites partiellement dans de l'huile chaude et ensuite congelées. Les bandes de maïs congelées sont ensuite préparées finies prêtes à consommer, de préférence par friture de finissage dans de l'huile chaude. Les bandes de maïs préparées et finies ont un goût d'en-cas à base de maïs combiné à une texture définie par une surface extérieure croustillante renfermant une partie intérieure humide et farineuse.

LandOfFree

Say what you really think

Search LandOfFree.com for Canadian inventors and patents. Rate them and share your experience with other people.

Rating

Corn based french fry strips does not yet have a rating. At this time, there are no reviews or comments for this patent.

If you have personal experience with Corn based french fry strips, we encourage you to share that experience with our LandOfFree.com community. Your opinion is very important and Corn based french fry strips will most certainly appreciate the feedback.

Rate now

     

Profile ID: LFCA-PAI-O-2002332

  Search
All data on this website is collected from public sources. Our data reflects the most accurate information available at the time of publication.