Deep dish pizza crust

Details Deep dish pizza crust Deep dish pizza crust

A - Human Necessities

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D

A21D 13/00 (2006.01) A21C 11/00 (2006.01) A21D 10/02 (2006.01) A21D 15/00 (2006.01) A23L 1/10 (2006.01) B65D 5/28 (2006.01) B65D 5/42 (2006.01) B65D 77/04 (2006.01) B65D 85/36 (2006.01)

Patent

CA 2308557

A fully baked, deep dish pizza crust is provided having a water activity in the range of about 0.9 to about 0.95 The deep dish pizza crust is ideally suited for use in a refrigerated, ready-to-eat pizza kit. The deep dish pizza crust is of a convenient size and shape (generally square and about 4 by about 4 by about 0.75 in. deep) and is especially adapted as a single serving or snack food product. Also provided is a kit for preparing ready-to-eat deep dish pizza, the kit including one or more deep dish pizza crusts, pizza sauce, cheese, and one or more pizza toppings. The deep dish pizza crusts are designed so that they can be nested so as to reduce the volume requirements in the kit. Each of the components of the pizza kit, including the deep dish pizza crusts, is hermetically sealed from the other food items to substantially retard or prevent flavor, moisture, and microbial migration from one food item to another. The deep dish pizza crusts retain a soft, desirable texture throughout their anticipated shelf lives.

Pâte à pizza cuite et épaisse dont le coefficient d'activité de l'eau est de 0,9 à 0,95. La pâte à pizza épaisse convient particulièrement à une utilisation dans un nécessaire à pizza prête à servir réfrigéré. La pâte à pizza épaisse est de taille et de forme pratique (généralement un carré d'environ 4 pouces de côtés et 0,75 pouce de profondeur) et constitue une portion ou une grignotine. De plus, l'invention concerne aussi un nécessaire à pizza à pâte épaisse prête à servir qui comprend au moins une pâte à pizza épaisse, de la sauce à pizza, du fromage et au moins une garniture à pizza. La pâte à pizza épaisse est conçue pour être rangée de façon à économiser l'espace dans le nécessaire. Chaque élément du nécessaire à pizza, y compris la pâte à pizza épaisse, est emballé hermétiquement et séparément des autres produits alimentaires pour prévenir ou retarder le transfert de saveur, d'humidité et de microbes d'un produit alimentaire à l'autre. La pâte à pizza épaisse demeure suffisamment moelleuse pendant sa durée de conservation normale.

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