Expansion agent and dessert preparation with their...

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A - Human Necessities

23

J

99/49

A23J 1/20 (2006.01) A23J 3/08 (2006.01) A23L 1/00 (2006.01) A23L 1/054 (2006.01)

Patent

CA 1146799

PRECIS DE LA DIVULGATION: L'invention est relative à des compositions foisonnantes et des préparations pour entremets ainsi que leur procédé d'obtention. Ces nouvelles compositions foisonnantes sont caractérisées par le fait qu'elles compren- nent: - au moins des protéines de lactosérum extraites selon un procédé base sur la mise en oeuvre des Sphérosil échangeurs d'ions, et - un colloïde hydrophile de Xanthomonas. Lesdites compositions peuvent être introduites en particulier dans des préparations pour entremets au lait comportant des parfums ou arômes acides.

373523

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