Extruded legume snack food

Details Extruded legume snack food Extruded legume snack food

A - Human Necessities

23

L

A23L 1/20 (2006.01) A23P 1/00 (2006.01) A23P 1/12 (2006.01) A21C 11/16 (2006.01)

Patent

CA 2682235

An extruded legume snack food comprising an extruded puff product based on a dried legume powder having a shape that is a facsimile of the natural starting material, such as a pea pod. A legume powder is mixed with a starch, extruded, and then shaped. The extrudate can be shaped by a number of forming devices or, in an alternative embodiment, by the orifice shape of an extrusion die when the extrudate is face cut from the extruder.

La présente invention porte sur un aliment extrudé de casse-croûte à base de légumes comprenant un produit soufflé extrudé à base d'une poudre de légume séchée ayant une forme qui est une copie de la substance naturelle de départ, telle qu'une cosse de pois. Une poudre de légume est mélangée avec de l'amidon, extrudée et ensuite formé. L'extrudat peut être formé par un certain nombre de dispositifs de façonnage ou, dans un mode de réalisation alternatif, par la forme de l'orifice d'un mécanisme coupe-pâte lorsque l'extrudat est sorti de l'extrudeur.

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