A - Human Necessities – 21 – D
Patent
A - Human Necessities
21
D
A21D 13/00 (2006.01) A21D 6/00 (2006.01)
Patent
CA 2535084
A process of making a filled or composite dough product (10). The product (10) has an outer crust (20) and an inner crumb (16) which surrounds a disk shape of cream cheese (22). The process comprises the steps of mixing and kneading a quantity of bagel dough including yeast, sealing a cream cheese within the shell of the dough, proofing the dough, setting the dough by steaming or boiling and baking or flying the dough to brown it. The product can be frozen after the steaming or browning steps. The process can be carried out by a coextrusion process and can be filled with toppings. The product can have concealed or exposed cream cheese. The product can have conventional platelet shape, can be of large size or can be a bite- size fried product.
Il s'agit d'un procédé de préparation de produit à base de pâte garni ou mixte (10). Ce produit (10) comporte une croûte extérieure (20) et une mie intérieure (16) qui entoure un disque de fromage à la crème (22). Ce procédé comprend les étapes qui suivent. Le mélange et le pétrissage d'une certaine quantité de pâte à bagels comprenant la levure; le scellage d'un gâteau à la crème à l'intérieur de l'enveloppe de la pâte; l'enduction de la pâte; le fixage de la pâte par ébouillantage ou cuisson; et la cuisson au four ou la cuisson rapide de la pâte pour la dorer. Le produit peut être congelé après les étapes d'ébouillantage ou de dorure. Ledit procédé peut être réalisé par co-extrusion et garniture de nappages. Ce produit peut comporter du fromage à la crème dissimulé ou exposé. Ledit produit peut avoir la forme classique d'une plaquette, peut être de grande taille ou un produit frit de la grosseur d'une bouchée.
Burger Alvin
Harlan Filled Bagels Llc
Macrae & Co.
LandOfFree
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