A - Human Necessities – 21 – D
Patent
A - Human Necessities
21
D
A21D 13/00 (2006.01) A21D 13/08 (2006.01) A23L 1/00 (2006.01) A23P 1/08 (2006.01)
Patent
CA 2259211
A process of making a filled or composite dough product (10). The product (10) has an outer crust (20) and an inner crumb (16) which surrounds a disk shape of cream cheese (22). The process comprises the steps of mixing and kneading a quantity of bagel dough including yeast, sealing a cream cheese within the shell of the dough, proofing the dough, setting the dough by steaming or boiling and baking or frying the dough to brown it. The product can be frozen after the steaming or browning steps. The process can be carried out by a coextrusion process and can be filled with toppings. The product can have concealed or exposed cream cheese. The product can have conventional platelet shape, can be of large size or can be a bite-size fried product.
Procédé de préparation d'un produit (10) fourré ou composite à base de pâte. Ledit produit (10) possède une croûte externe (20) et une mie interne (16) qui entoure un disque de fromage à la crème (22). Ledit procédé consiste à mélanger et à pétrir une quantité de pâte contenant de la levure, à enfermer un disque de fromage à la crème à l'intérieur de l'enveloppe de pâte, à imperméabiliser la pâte, à faire bouillir ou à étuver ledit produit et ensuite à cuire ledit produit au four ou à le frire, afin de le dorer. Ledit produit peut être congelé après l'étape de cuisson à la vapeur ou après celle de cuisson au four ou de friture. Ledit procédé peut être appliqué par coextrusion et le produit peut être rempli de garnitures. Le fromage à la crème peut être caché ou non recouvert. Ledit produit peut avoir la forme classique d'une petite plaque, peut être de grandes dimensions ou un produit frit à manger en une seule bouchée.
Borden Ladner Gervais Llp
Burger Alvin
LandOfFree
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