A - Human Necessities – 23 – J
Patent
A - Human Necessities
23
J
A23J 3/08 (2006.01) A21D 2/26 (2006.01)
Patent
CA 2544042
The present invention relates to a dietary composition produced by a process involving extruding a milk containing product (e.g., milk, milk concentrate, milk protein concentrate, whey, whey concentrate, whey protein isolate, whey protein concentrate) through an extruder at about 50 about 450 rpm and at a temperature of about 40~ to about 120~C to produce the dietary fiber composition (which contains partially or totally denatured milk containing product). The present invention also concerns a food product containing at least one food ingredient and the dietary composition described herein; for example the dietary composition containing partially denatured proteins may be used to create a fully cooked, totally expanded or puffed ready-to-eat snack food product (or pellets or half products). In addition, the present invention relates to a method of making a food product, involving adding the dietary composition described herein to one or more food ingredients or adding one or more food ingredients to the dietary composition described herein. Furthermore, the present invention concerns a method of increasing fiber in the diet of a mammal, involving feeding to the mammal the fiber enriched food product described herein.
L'invention concerne une composition alimentaire produite au cours d'un procédé consistant à extruder un produit laitier (par exemple du lait, du concentré de lait, du concentré de protéine laitière, du lactosérum, du concentré de lactosérum, de l'isolat de protéine de lactosérum) au moyen d'un extrudeur à environ 50 à 450 rpm et à une température d'environ 40· à 120 ·C afin de produire la composition fibreuse alimentaire (qui contient un produit laitier partiellement ou totalement dénaturé). Cette invention se rapporte aussi à un produit alimentaire contenant au moins un ingrédient alimentaire et la composition alimentaire susmentionnée ; par exemple, cette composition alimentaire contenant des protéines partiellement dénaturées peut servir à fabriquer un produit alimentaire prêt à consommer, entièrement cuit, complètement étalé ou soufflé (ou des granulés ou des demi-produits). En outre, cette invention concerne un procédé de fabrication d'un produit alimentaire, consistant à ajouter la composition alimentaire susmentionnée dans un ou plusieurs ingrédients alimentaires ou à ajouter un ou plusieurs ingrédients alimentaires dans la composition alimentaire susmentionnée. De plus l'invention se rapporte à un procédé permettant d'augmenter les fibres dans le régime alimentaire d'un mammifère, consistant à donner au mammifère le produit alimentaire enrichi en fibres susmentionné.
Goudreau Gage Dubuc
The United States Of America As Represented By The Secretary Of Agricul Ture
LandOfFree
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