A - Human Necessities – 21 – D
Patent
A - Human Necessities
21
D
A21D 8/04 (2006.01) A23L 1/00 (2006.01) A23L 1/22 (2006.01) A23P 1/02 (2006.01) A23P 1/04 (2006.01) C12N 9/98 (2006.01) C12N 11/04 (2006.01)
Patent
CA 2558433
The present invention relates to a composition comprising at least 0.1 wt.% of granules suitable for use in foodstuffs, said granules having an average diameter in the range of 30-3000 ~m and comprising: a. 3-70 wt. of a plurality of non-lipophilic particles with an average diameter in the range of 3-300 ~m, said particles containing at least 0.1 wt.% of one or more functional food ingredients; b. 10-80 wt.% of a discrete continuous phase containing at least 90 wt.% lipids, which continuous phase envelops the non-lipophilic particles and holds them together, the combination of non-lipophilic particles and the continuous phase forming an agglomerate with a diameter in the range of 20- 2000 ~m; and c. 10-80 wt.% of an exterior lipophilic layer that encompasses the agglomerate, which lipophilic layer exhibits a slip melting point of at least 30~C.
La présente invention concerne une composition comprenant au moins 0,1 % en masse de granules pouvant être utilisés dans des produits alimentaires, lesdits granules ayant un diamètre moyen compris entre 30 et 3000 µm. Ces granules renferment a. 3 à 70 % en masse d'une pluralité de particules non lipophiles d'un diamètre moyen compris entre 3 et 300 µm, lesdites particules contenant au moins 0,1 % en masse d'un ou plusieurs ingrédients fonctionnels pour les produits alimentaires ; b. 10 à 80 % en masse d'une phase continue discrète contenant au moins 90 % en masse de lipides, cette phase continue étant destinée à recouvrir les particules non lipophiles et à les lier ensemble, la combinaison des particules non lipophiles et de la phase continue formant un agglomérat d'un diamètre compris entre 20 et 2000 µm ; et c. 10 à 80 % en masse d'une couche lipophile extérieure qui enveloppe l'agglomérat, cette couche lipophile présentant un point d'écoulement d'au moins 30 ·C.
Duesterhoft Eva-Maria
Minor Marcel
Stolz Peter
Bereskin & Parr Llp/s.e.n.c.r.l.,s.r.l.
Csm Nederland B.v.
LandOfFree
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Profile ID: LFCA-PAI-O-2043173