A - Human Necessities – 21 – D
Patent
A - Human Necessities
21
D
A21D 13/00 (2006.01)
Patent
CA 2532617
A high-protein, low-carbohydrate bakery product comprising a first proteinaceous ingredient and a second proteinaceous ingredient selected from the group consisting of wheat protein isolate, wheat protein concentrate, devitalized wheat gluten, fractionated wheat protein, deamidated wheat gluten, hydolyzed wheat protein, and combinations thereof are provided. Preferred bakery products further comprise an amount of resistant starch which replaces a portion of digestible carbohydrate therein.
La présente invention concerne un produit de boulangerie à forte teneur en protéines et à faible teneur en hydrates de carbone, lequel produit de boulangerie comprend un premier ingrédient protéique et un deuxième ingrédient protéique sélectionnés dans un groupe comprenant un isolat de protéines de blé, un concentré de protéines de blé, du gluten de blé dénaturé, une protéine de blé fractionnée, du gluten de blé désamidé, une protéine de blé hydrolysée et des combinaisons de ces ingrédients. Les produits de boulangerie préférés de cette invention contiennent également une certaine quantité d'amidon résistant chargé de remplacer une partie d'hydrates de carbone digestibles dans la composition.
Bassi Sukh
Dohl Christopher T.
Maningat Clodualdo
Mitchum Jennifer
Stempien Gregory
Gowling Lafleur Henderson Llp
Mgp Ingredients Inc.
LandOfFree
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Profile ID: LFCA-PAI-O-2002003