Laminated pizza crust

Details Laminated pizza crust Laminated pizza crust

A - Human Necessities

21

D

A21D 13/00 (2006.01) A21B 7/00 (2006.01) A21C 3/02 (2006.01) A21C 9/08 (2006.01) A21C 11/00 (2006.01) A21D 8/02 (2006.01) A21D 13/08 (2006.01)

Patent

CA 2225610

A method for making a laminated pizza crust. The method comprises the steps of formulating a dough, cutting the dough, rolling the dough into a sheet, extruding high-melt margarine on to the sheet and folding it over the margarine to form a fatted dough, stretching the fatted dough, laminating the fatted dough to create several layers, stretching the dough a second time, laminating a second time, rolling the dough again and stretching a final time to a predetermined thickness. The sheet is then cut into predetermined pizza shapes which are then baked. The baked crust can be stopped with pizza ingredients and frozen.

L'invention présente une méthode pour faire une base de pizza feuilletée. Cette méthode comprend les étapes suivantes: faire la pâte, couper la pâte, abaisser la pâte en une abaisse, extruder la margarine fondue à point de fusion élevé sur l'abaisse et replier cette dernière sur la margarine pour former une pâte enrichie de graisse, étirer la pâte enrichie, feuilleter la pâte enrichie pour faire plusieurs couches, étirer la pâte une deuxième fois, feuilleter une deuxième fois, rouler la pâte à nouveau et l'étirer une dernière fois à une épaisseur prédéterminée. L'abaisse est alors coupée selon des formes prédéterminées de pizzas qui sont ensuite cuites au four. Le fond de pizza cuit peut alors être garni d'ingrédients pour pizzas et le tout peut être congelé.

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