A - Human Necessities – 23 – J
Patent
A - Human Necessities
23
J
A23J 3/16 (2006.01) A23L 1/015 (2006.01) A23L 1/211 (2006.01) A23L 1/30 (2006.01) A23L 1/305 (2006.01)
Patent
CA 2484746
A soy protein material having a very low isoflavones content and a high saponins content is produced by a process that involves removal, by adsorption, of isoflavones from a soy protein material obtained by removing fiber from soy flour or flakes. The soy protein material also has a high Nitrogen Solubility Index (~NSI~). The low isoflavones, high saponins soy protein material has at least about 55.0 wt. % protein, less than about 200 ~g/g isoflavones of total dry matter and at least about 1000 ~g/g soyasapogenols of total dry matter. The process for producing the low isoflavones, high saponins soy protein material involves removing fiber from a defatted soybean material and obtaining a liquor that is subsequently pasteurized. Next, sugars and other small molecular weight components are optionally removed from the liquor using membrane separation to increase the protein content of the final material. The resulting liquor or retentate is subjected to adsorptive removal of isoflavones, and is optionally pasteurized and spray dried.
L'invention concerne une matière protéique de soya présentant une très faible teneur en isoflavones et une haute teneur en saponines. Cette matière est produite au moyen d'un procédé consistant à éliminer, par adsorption, les isoflavones d'une matière protéique de soya obtenue par élimination des fibres d'une farine ou de flocons de soya. La matière protéique de soya présente en outre un indice de solubilité d'azote (NSI) élevé. Ladite matière protéique de soya à faible teneur en isoflavones et à haute teneur en saponines comprend au moins environ 55,0 % en poids de protéine, moins d'environ 200 µg/g s'isoflavones de matière sèche totale et au moins environ 1000 µg/g de soyasapogénols de matière sèche totale. Le procédé de production de cette matière protéique de soya consiste à éliminer les fibres d'une matière de soya dégraissée et à obtenir une liqueur, laquelle est alors pasteurisée. Ensuite, les sucres et d'autres composants de faible poids moléculaire sont éventuellement éliminés de cette liqueur par séparation membranaire en vue d'augmenter la teneur en protéine de la matière finale. La liqueur ou le rétentat résultant est soumis à une élimination d'isoflavones par adsorption et éventuellement pasteurisé et séché par atomisation.
Solae Llc
Torys Llp
LandOfFree
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Profile ID: LFCA-PAI-O-1893757