A - Human Necessities – 21 – D
Patent
A - Human Necessities
21
D
A21D 2/36 (2006.01) A21D 13/00 (2006.01) A23L 1/212 (2006.01) A23L 1/314 (2006.01) A23L 1/325 (2006.01)
Patent
CA 2678738
The invention relates to a method for making a food product that is suitable for human consumption, has a firm texture and is made from a mixture of protein- containing ingredients and vegetable. According to the invention, finely ground vegetable is first dejuiced in a separating device, such as a decanter, a press or a centrifuge, and the dejuiced vegetable is then kneaded into the protein-containing ingredients without further processing. The invention also relates to an ingredient for addition to food products suitable for human consumption, comprising dejuiced vegetable with a moisture content of at least 55%. The invention also relates to a dough or paste composed of protein, fat, starch, processing aids and vegetable, amongst other ingredients, whereby the vegetable is added in the form of a kneadable dejuiced vegetable, and also to products made from or with the said dough or paste.
L'invention concerne un procédé pour fabriquer un produit alimentaire qui est approprié à la consommation humaine, qui a une texture ferme et qui est fabriqué à partir d'un mélange d'ingrédients contenant une protéine et d'un légume. Selon l'invention, un légume finement broyé dont le jus est tout d'abord extrait dans un dispositif de séparation, tel qu'un décanteur, une presse ou un dispositif centrifuge, est ensuite malaxé dans les ingrédients contenant une protéine sans autre traitement. L'invention concerne aussi un ingrédient destiné à être ajouté à des produits alimentaires, appropriés à la consommation humaine, qui comporte un légume dont le jus est extrait ayant une teneur en humidité d'au moins 55 %. L'invention concerne aussi une pâte composée de protéine, de matière grasse, d'amidon, d'aides au traitement et d'un légume, parmi d'autres ingrédients, le légume étant ajouté sous la forme d'un légume dont le jus est extrait et qui peut être malaxé, ainsi que des produits fabriqués à partir de la pâte ou à l'aide de celle-ci.
Kosters Paulus Statius Reinier
Nell Pieter Coenraad
Moffat & Co.
Provalor Bv
LandOfFree
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Profile ID: LFCA-PAI-O-2001364