A - Human Necessities – 23 – J
Patent
A - Human Necessities
23
J
A23J 1/20 (2006.01) A23C 9/142 (2006.01) A23J 3/08 (2006.01)
Patent
CA 2134984
High quality protein products are obtained from whey by subjecting whey to cross flow filtration in microfilter. The whey and retentate are brought to circulate in a circulation path on one side of the membrane area of the microfilter, while whey which has passed the membrane area (permeate) is circulating in a second path on the other side of the membrane area in such a way that the pressure drop over the whole membrane area is kept constant and below 0.8 bar. At that there is obtained a fractionation of milk serum protein such that denatured milk serum protein and fat are retained in the retentate and undenatured milk serum protein passes the membrane into the permeate. After an end treatment there is obtained a whey protein product which is rich in .alpha.-lactalbumin and .beta.-lactoglobulin and has a low fat content.
On obtient des produits à base de protéines de haute qualité à partir du lactosérum en soumettant celui-ci à une filtration à courant transversal dans un microfiltre. Le lactosérum et le produit de rétention circulent dans un circuit placé d'un côté de la zone membranaire de ce microfiltre alors que la partie du lactosérum qui a franchi la membrane par perméation circule dans un deuxième circuit placé de l'autre côté de cette membrane de façon que la baisse de pression reste constante sur l'ensemble de la zone membranaire et inférieure à 0,8 bar. On obtient ainsi un fractionnement des protéines du lactosérum faisant que les protéines et graisses de lactosérum dénaturées sont retenues dans le produit de rétention alors que les protéines de lactosérum non dénaturées franchissent la membrane et se retrouvent dans le perméat. On obtient, après un traitement final, un produit à base de protéines de lactosérum qui est riche en alpha-lactolbumine et en beta-lactoglobuline et présente une faible teneur en matières grasses.
Jensen John
Larsen Peter Henrik
Alfa-Laval Food Engineering Ab
Borden Ladner Gervais Llp
Tetra Laval Holdings & Finance S.a.
LandOfFree
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Profile ID: LFCA-PAI-O-2060005