A - Human Necessities – 21 – D
Patent
A - Human Necessities
21
D
A21D 8/04 (2006.01) A21D 2/26 (2006.01)
Patent
CA 2331741
The present invention relates to methods for preparing a dough, comprising incorporating into the dough a composition comprising an effective amount of one or more dehydrogenases which improve one or more properties of the dough or a baked product obtained from the dough. The present invention also relates to methods for preparing a baked product. The present invention also relates to compositions comprising an effective amount of one or more dehydrogenases for improving one or more properties of a dough and/or a baked product obtained from the dough. The present invention further relates to doughs or baked products and to pre-mixes for a dough.
L'invention concerne des procédés pour préparer une pâte, qui consiste à incorporer à la pâte une composition comprenant une quantité efficace d'une ou de plusieurs déshydrogénases qui améliorent une ou plusieurs propriétés de la pâte ou d'un produit de boulangerie obtenu à partir de la pâte. La présente invention concerne également des procédés de préparation d'un produit de boulangerie, ainsi que des compositions comprenant une quantité efficace d'une ou de plusieurs déshydrogénases qui améliorent une ou plusieurs propriétés de la pâte et/ou d'un produit de boulangerie obtenu à partir de la pâte. Enfin, la présente invention concerne des pâtes ou des produits de boulangerie ainsi que des pré-mélanges destinés à une pâte.
Wagner Peter
Xu Feng
Mccarthy Tetrault Llp
Novo Nordisk A/s
Novo Nordisk Biotech Inc.
Novozymes Inc.
Novozymes A/s
LandOfFree
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Profile ID: LFCA-PAI-O-1807557