A - Human Necessities – 21 – D
Patent
A - Human Necessities
21
D
A21D 8/04 (2006.01) C12N 9/18 (2006.01) C12N 15/55 (2006.01)
Patent
CA 2362913
The present invention relates to methods for preparing a dough, comprising incorporating into the dough a composition comprising an effective amount of one or more lactonohydrolases which improve one or more properties of the dough or a baked product obtained from the dough. The present invention also relates to methods for preparing a baked product. The present invention also relates to compositions comprising an effective amount of one or more lactonohydrolases for improving one or more properties of a dough and/or a baked product obtained from the dough. The present invention further relates to doughs or baked products and to pre-mixes for a dough.
La présente invention concerne des procédés de préparation d'une pâte, consistant à incorporer dans la pâte une composition comprenant une quantité efficace d'une ou de plusieurs lactonohydrolases améliorant une ou plusieurs propriétés de la pâte ou d'un produit cuit au four obtenu à partir de la pâte. La présente invention concerne également des procédés de préparation d'un produit cuit au four. L'invention concerne en outre des compositions comprenant une quantité efficace d'une ou de plusieurs lactonohydrolases destinées à améliorer une ou plusieurs propriétés d'une pâte et/ou d'un produit cuit au four obtenu à partir de la pâte. La présente invention concerne également des pâtes ou des produits cuits au four, ainsi que des pré-mélanges pour pâte.
Mccarthy Tetrault Llp
Novozymes Biotech Inc.
LandOfFree
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Profile ID: LFCA-PAI-O-1866949