A - Human Necessities – 21 – D
Patent
A - Human Necessities
21
D
A21D 2/24 (2006.01) A21D 8/04 (2006.01) C12N 9/10 (2006.01)
Patent
CA 2328137
The present invention relates to methods for preparing a dough, comprising incorporating into the dough a composition comprising an effective amount of an XET which improves one or more properties of the dough or a baked product obtained from the dough. The present invention also relates to methods for preparing a baked product. The present invention also relates to compositions comprising an effective amount of an XET for improving one or more properties of a dough and/or a baked product obtained from the dough. The present invention further relates to doughs or baked products and to pre-mixes for a dough.
L'invention concerne des procédés servant à préparer une pâte et consistant à incorporer dans cette pâte une composition contenant une quantité efficace de xyloglucane endotransglycosylase (XET) permettant d'améliorer une ou plusieurs propriétés de la pâte ou d'un produit cuit préparé à partir de cette pâte. Elle concerne également des procédés servant à préparer un produit cuit. Elle concerne, de plus, des compositions contenant une quantité efficace de XET afin d'améliorer une ou plusieurs propriétés d'une pâte et/ou d'un produit cuit obtenu à partir de cette pâte. Elle concerne également des pâtes ou des produits cuits, ainsi que des mélanges d'ingrédients servant à préparer une pâte.
Dimock Stratton Llp
Novo Nordisk A/s
Novozymes A/s
LandOfFree
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Profile ID: LFCA-PAI-O-1757261