A - Human Necessities – 21 – D
Patent
A - Human Necessities
21
D
A21D 13/00 (2006.01) A21D 15/02 (2006.01) A23L 1/00 (2006.01) A23P 1/08 (2006.01)
Patent
CA 2731314
The present invention relates to a multi-layered, cooked and chilled dessert in a heat-resistant container and to a method for manufacturing it. The dessert of the invention is prepared by subsequently filling layers in a heat-resistant jar and baking the dessert comprising the layers, followed by cooling the dessert to chilled conditions. The dessert may be consumed as chilled dessert or, alternatively, following a re-heating step shortly before serving. The dessert of the present invention provides advantages with respect to food safety in that its manufacturing process is shortened and not prone to contamination if compared to prior art processes.
La présente invention concerne un dessert à couches multiples cuit et réfrigéré dans un contenant résistant à la chaleur, et un procédé pour sa fabrication. Le dessert selon l'invention est préparé par le remplissage d'un bocal résistant à la chaleur par des couches successives et la cuisson du dessert comportant les couches, ceci étant suivi par le refroidissement du dessert jusqu'à un état froid. Le dessert peut être consommé sous la forme de dessert réfrigéré ou, en variante, après une étape de réchauffage peu avant de servir. Le dessert selon la présente invention présente des avantages en ce qui concerne linnocuité des aliments, du fait que son processus de fabrication est raccourci et qu'il n'est pas sujet à une contamination par comparaison avec les procédés de l'état de la technique.
Carli Sophie
Gaultier Mickael
Serre Jean-Emmanuel
Borden Ladner Gervais Llp
Nestec S.a.
LandOfFree
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Profile ID: LFCA-PAI-O-1620219