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Details Particle useful as a butterfat globule substitute,... Particle useful as a butterfat globule substitute,...

A - Human Necessities

23

L

A23L 1/308 (2006.01) A23D 9/00 (2006.01) A23L 1/00 (2006.01) A23L 1/0522 (2006.01) A23L 1/0532 (2006.01) A23L 1/0534 (2006.01) A23L 1/054 (2006.01) A23L 1/30 (2006.01)

Patent

CA 2088758

PRECIS DE DIVULGATION La présente invention concerne une particule utile notamment comme succédané de matière grasse, caractérisée en ce qu'elle comporte une matrice hydrophile insoluble, entourée d'une couche hydrophobe d'acides gras liée à la matrice par des liaisons covalents et pouvant interagir avec des composés lipidiques ou amphiphiles. Elle concerne également une composition utile comme succédané de matière grasse et un procédé de préparation de telles particules.

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Profile ID: LFCA-PAI-O-1452167