A - Human Necessities – 23 – J
Patent
A - Human Necessities
23
J
530/15.1
A23J 1/14 (2006.01)
Patent
CA 1120032
Procédé de préparation d'un extrait protéique végétal Société dite : SOCIETE DES PRODUITS NESTLE S.A. ABREGE DESCRIPTIF L'invention se rapporte à la préparation d'extraits protéiques végétaux pauvres à la fois en acide phytique et en inhibiteurs de la trypsine, par exemple des extraits de soja, sésame, arachide et pois chiches. Selon un premier mode d'exécution, plus particulière- ment destiné à l'obtention d'isolats, on met en suspension dans un milieu alcalin ayant un pH compris entre 7 et 14 ou dans un milieu acide ayant un pH compris entre 1 et 3,5, une farine végétale, puis, à partir de la fraction soluble obtenue, on précipite l'extrait protéique à une valeur de pH sensiblement supérieure au pH isoélectrique. Selon un second mode d'exécution, on lave à l'aide d'un milieu aqueux ayant un pH sensiblement supérieur au pH isoélectrique une farine, un concentrat ou un isolat.
308071
de Rham Olivier
Robic Robic & Associes/associates
Societe Des Produits Nestle S.a.
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Profile ID: LFCA-PAI-O-609612