Process for expanded pellet production

Details Process for expanded pellet production Process for expanded pellet production

A - Human Necessities

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D

A21D 13/00 (2006.01) A21C 1/06 (2006.01) A21C 1/10 (2006.01) A21C 3/04 (2006.01) A21C 11/02 (2006.01) A21C 11/16 (2006.01) A21D 13/06 (2006.01) A23L 1/164 (2006.01)

Patent

CA 2386958

In the process of producing corn-based pellets, preconditioner steam and water addition, as well as extruder water or screw configuration and RPM, can be manipulated to precisely control the cook level, gelatinization, and moisture level of the meal during processing, and level of defects despite minor variation in the characteristics of the corn flour. Specifically, the preconditioner added steam-to-water ratio can be manipulated to effect cook, hydration, and partial gelatinization of the meal. In the extruder, lower extruder rotational speeds increase the residence time and increases cook. With the increase in residence time the volume of bed pack in the extruder increases. This can be reversed by adding water directly into the extruder, thereby decreasing the viscosity of the meal in the extruder. Product bulk density is changed by increasing and decreasing cook of the meal.

La présente invention concerne un procédé de production de granulés expansés à base de maïs, dans lequel la vapeur de pré-conditionnement et l'ajout d'eau, ainsi que la configuration de l'eau ou de la vis d'extrudeuse et la vitesse de rotation, peuvent être contrôlés afin d'assurer un contrôle précis du niveau de la cuisson, de la gélatinisation, et le niveau d'humidité de la farine en cours de préparation, et le niveau de défauts malgré une variation mineure dans les caractéristiques de la farine de maïs. Da manière spécifique, le rapport vapeur/eau de pré-conditionnement et d'addition peut être contrôlé pour effectuer la cuisson, l'hydratation, et la gélatinisation partielle de la farine. Dans l'extrudeuse, des vitesses faibles de rotation d'extrusion accroissent le temps de séjour et augmentent la cuisson. Grâce au temps de séjour accru le volume de la couche de conditionnement dans l'extrudeuse s'accroît. Inversement, on peut ajouter de l'eau directement dans l'extrudeuse, réduisant ainsi la viscosité de la farine dans l'extrudeuse. On peut modifier le poids volumétrique du produit en augmentant ou en diminuant la cuisson de la farine.

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