C - Chemistry – Metallurgy – 08 – B
Patent
C - Chemistry, Metallurgy
08
B
C08B 31/00 (2006.01)
Patent
CA 2694522
The present invention discloses a process for modifying starches comprising subjecting a non-pregelatinised starch and/or flour to a superheated steam treatment, wherein said superheated steam treatment is carried out in a reaction chamber of a reactor, said reaction chamber having at least one inlet and at least one outlet, and wherein the temperature of the superheated steam at the inlet of the reaction chamber is in the range of 150 to 650°C, preferably 250 to 550°C, more preferably 350 to 450°C, and wherein the temperature of the superheated steam at the outlet of the reaction chamber is in the range of 105 to 155°C, preferably 115 to 140°C, more preferably 115 to 125°C. The invention further refers to the starches obtained and baby foods, infant foods, sauces, soups, puddings, dressings, bakery creams, gravies and beverages comprising said starches. Also disclosed is a spray dryer for treating a heat-sensitive material with superheated steam comprising a reaction chamber having at least one inlet for the introduction into the chamber of a stream of superheated steam, at least one outlet for allowing the contents of the chamber to exit and a nozzle for producing a spray of droplets into the path of the stream of superheated steam, said spray of droplets being formed from a liquid containing the heat-sensitive material, wherein the reaction chamber is adapted such that, in use, the stream of superheated steam entering the reaction chamber becomes homogeneously distributed in the chamber and flows in a direction substantially parallel with the internal wall of the reaction chamber.
La présente invention porte sur un procédé de modification des amidons consistant à soumettre un amidon non prégélatinisé et/ou de la farine à un traitement à la vapeur d'eau surchauffée effectué dans la chambre de réaction d'un réacteur munie d'au moins une entrée et d'au moins une sortie. La température de la vapeur d'eau surchauffée à l'entrée de la chambre de réaction se situe entre 150 et 650°C, de préférence entre 250 et 550°C, de façon davantage préférée entre 350 et 450°C ; la température de la vapeur d'eau surchauffée à la sortie de la chambre de réaction se situe entre 105 et 155°C, de préférence entre 115 et 140°C, de façon davantage préférée entre 115 et 125°C. L'invention porte en outre sur les amidons obtenus et sur des aliments pour bébés, aliments pour enfants, sauces, soupes, flans, vinaigrettes, crèmes pour pâtisseries et boissons comprenant les amidons. L'invention porte également sur un séchoir à pulvérisation pour traiter une matière sensible à la chaleur avec de la vapeur d'eau surchauffée. Le séchoir est muni d'une chambre de réaction comportant au moins une entrée permettant d'introduire un courant de vapeur d'eau surchauffée dans la chambre ; au moins une sortie permettant au contenu de la chambre de sortir ; et une buse pour produire une pulvérisation de gouttelettes dans le trajet du courant de vapeur d'eau surchauffée. La pulvérisation de gouttelettes est formée à partir d'un liquide contenant la matière sensible à la chaleur ; la chambre de réaction est conçue de telle sorte que, en utilisation, le courant de vapeur d'eau surchauffée entrant dans la chambre de réaction est distribué de façon homogène dans la chambre et s'écoule dans une direction sensiblement parallèle à la paroi interne de la chambre de réaction.
Berckmans Marc Charles Florent
Debon Stephane Jules Jerome
Verbiest Alexander Marie Ghislain
Wallecan Joel Rene Pierre
Cargill Incorporated
Ridout & Maybee Llp
LandOfFree
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Profile ID: LFCA-PAI-O-2018808