Process for producing a lumpy meat product

Details Process for producing a lumpy meat product Process for producing a lumpy meat product

A - Human Necessities

23

K

A23K 1/18 (2006.01) A23B 4/06 (2006.01) A23K 1/10 (2006.01) A23L 1/31 (2006.01) B65B 25/06 (2006.01) B65B 31/04 (2006.01) B65B 55/02 (2006.01)

Patent

CA 2182510

Process for producing a meat product, such as an animal food, particularly for domestic pets, comprising lumpy meat material and a liquid sauce or gravy which is filled into a container, such as a shell pack, tin can, etc., and a meat product produced by this process. The meat raw material is cut up in frozen form into meat lumps, and together with the sauce or gravy is filled into a base of the container. Finally, a container top is connected to the base in a liquid- and gas-tight manner and a sterilization process takes place. The process is characterized in that both the meat material, comprising the meat lumps, optionally accompanied by the addition of prefabricated molded pieces with a meat or vegetable base, and the sauce or gravy, the latter in granule form, are compression molded into a shaped article in frozen, solid, quasi-dry state which is then introduced into the base.

Procédé pour la préparation d'un produit à base de viande comprenant, d'une part, une viande essentiellement en morceaux et, d'autre part, une sauce sensiblement liquide, contenus dans un récipient tel que barquette, boîte de conserve ou analogue, tel qu'un produit pour l'alimentation des animaux, notamment des animaux domestiques ou analogues, procédé selon lequel le produit brut à base de viande est fragmenté, sous forme réfrigérée, en morceaux, et est introduit, avec la sauce, dans la partie inférieure du récipient, cette partie inférieure et la partie supérieure étant ensuite scellées mutuellement de façon étanche au gaz et au liquide, et selon lequel il est prévu un processus de stérilisation, caractérisé en ce que le produit à base de viande, constitué par des morceaux de viande, éventuellement avec addition de morceaux moulés pré-cuisinés à base de viande ou de végétaux, ainsi que la sauce sous forme de granulés, sont comprimés ensemble à l'état réfrigéré, solide, quasi déshydraté, de manière à former un corps moulé, et introduits comme tels dans la partie inférieure dudit récipient. L'invention concerne également un produit à base de viande ainsi préparé.

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