A - Human Necessities – 23 – J
Patent
A - Human Necessities
23
J
99/49
A23J 1/12 (2006.01) A23J 3/26 (2006.01) A23L 1/00 (2006.01) A23P 1/14 (2006.01)
Patent
CA 1085669
PRECIS DE LA DIVULGATION: Procédé de fabrication de protéines texturées d'origi- ne végétale, caractérisé par le fait que l'on réalise par mélan- ge une pâte contenant de 5 à 12% en poids d'eau et de 95 à 88% en poids d'une farine de graines de légumineuses ayant une te- neur en matières grasses inférieure à 5% en poids, une teneur en protéines végétales comprise entre 55 et 75% en poids et une teneur en eau comprise entre 8 et 12% en poids; qu'en maintenant sous pression ladite pâte, on augmente progressivement sa tempé- rature jusqu'à environ 200 à 300°C, le mélange eau/farine étant maintenu à une température supérieure à 100°C pendant un temps inférieur à 2 mn et compris, de préférence, entre 15 et 45 se- condes environ; et que, sous l'action de la pression établie, on extrude le produit à travers au moins une filière à un ou plusieurs orifices.
258567
Grandes Minoteries A. Feves de France
Robic Robic & Associes/associates
LandOfFree
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