A - Human Necessities – 21 – D
Patent
A - Human Necessities
21
D
A21D 10/04 (2006.01) A21D 2/18 (2006.01) A21D 6/00 (2006.01)
Patent
CA 2428427
A ready-to-use refrigerable liquid batter for preparing pancakes, waffles, brownies, muffins, cakes and the like comprises a starch component and an organic acid or a mixture of organic acids. The batter has been microbiologically stabilised by heating to a temperature below the gelatinisation temperature of the starch component for a time period sufficient to substantially reduce the bacterial count of the batter so as to make the batter storable for at least three weeks at a temperature of 8 ~C or lower. Also disclosed is a process for preparing a batter of this kind.
L'invention concerne une pâte liquide réfrigérable et prête à l'emploi permettant de préparer des pancakes, des gaufres, des brownies, des muffins, des gâteaux et équivalent. Cette pâte contient un ingrédient amidon et un acide organique ou un mélange d'acides organiques. La pâte a été microbiologiquement stabilisée par chauffage à une température inférieure à la température de gélification de l'ingrédient amidon pendant un temps suffisant pour réduire sensiblement la teneur bactérienne de la pâte afin de pouvoir stocker la pâte pendant au moins trois semaines à une température de 8 ·C maximum. L'invention concerne également un procédé de préparation de cette pâte.
Andersson Carina
Ehlde Sofia
Oste Rickard
Oste Triantafyllou Angeliki
Betterbatter Sweden Ab
Ceba Ab
Norton Rose Or S.e.n.c.r.l. S.r.l./llp
LandOfFree
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Profile ID: LFCA-PAI-O-1800767