Sweet dough tray

Details Sweet dough tray Sweet dough tray

A - Human Necessities

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D

A21D 10/02 (2006.01) A21B 3/13 (2006.01) A21D 6/00 (2006.01) B65D 1/36 (2006.01) B65D 85/36 (2006.01)

Patent

CA 2421396

The invention is directed to a ready-for-use frozen or refrigerated sweet dough which is prepared from flour, sugar, a leavening agent and fat, and which is provided in a form that includes grooves, score lines, or a combination thereof, to facilitate separation of the dough into pieces that can be baked into individual bakery products such as cookies, muffins, brownies, or other pastries. The invention also relates to a method for providing individually baked products comprising the steps of providing an uncooked dough sheet or block which has separable portions of predefined shape, separating one or more portions from the sheet or block and then baking the portions to obtain individually baked products. The shapes of the portions are defined by grooves, score lines or combinations thereof and the portions are separated from the sheet by breaking them along the grooves or score lines. The grooves or score lines may be intersecting or non-intersecting and substantially straight to define polygonal shaped portions, or at least partially arcuate to define the shape of an object having non linear features, such as a cartoon character.

La présente invention concerne une pâte sucrée surgelée ou réfrigérée, prête à l'utilisation, qui est préparée à partir de farine, de sucre, d'un agent de levage et de graisse, et qui est placé dans un moule comprenant des rainures, des lignes de séparation, ou une combinaison de celles-ci, afin de faciliter la séparation de la pâte en morceaux qui peuvent être cuits pour former des produits de pâtisserie individuels tels que les cookies, les muffins, les brownies ou autres pâtisseries. Cette invention concerne également un procédé permettant de produire des produits cuits de manière individuelle, comprenant: la formation d'une feuille ou d'un bloc de pâte non cuite qui présente des morceaux séparables de formes prédéfinies; la séparation d'une ou de plusieurs morceaux à partir de la feuille ou du bloc; puis la cuisson des morceaux pour former des produits cuits de manière individuelle. Les formes des morceaux sont définies par les rainures, par les lignes de séparation ou par la combinaison des deux, et les morceaux sont séparés de la feuille grâce à leur rupture le long des rainures ou des lignes de séparation. Les rainures ou les lignes de séparation peuvent se croiser ou non, et sont sensiblement rectilignes afin de définir des morceaux de forme polygonale, ou au moins partiellement arquées afin de définir la forme d'un objet ayant des caractéristiques linéaires, tel qu'un personnage de dessin animé.

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