Tar-depleted liquid smoke and method of manufacture

Details Tar-depleted liquid smoke and method of manufacture Tar-depleted liquid smoke and method of manufacture

A - Human Necessities

23

L

A23L 1/232 (2006.01) A22C 13/00 (2006.01) A23B 4/048 (2006.01) A23L 1/015 (2006.01) A23L 1/317 (2006.01)

Patent

CA 2218928

A tar-depleted liquid smoke having total water miscibility, and related method for making same. The tar-depleted liquid smoke may be made from commercially existing liquid smoke products, for instance, by treating such a commercial product with a column filtration process using activated carbon particles packed in the column. The resultant tar-depleted liquid smoke typically will have a phenols reduction of about lot to about 90% compared to the commercial starting product of liquid smoke. In an alternative embodiment, the tar-depleted liquid smoke made from carbon contact is then vacuum concentrated so that it has a phenols content greater than that of the commercial starting product of liquid smoke, but the concentrate will still be totally water miscible.

Cette invention concerne une fumée liquide exempte de goudrons et totalement miscible à l'eau, ainsi qu'un procédé de fabrication s'y rapportant. Cette fumée liquide exempte de goudrons peut être obtenue à partir de produits de fumée liquide disponibles dans le commerce, par exemple en traitant un tel produit disponible dans le commerce selon un processus de filtration par colonne et à l'aide de particules de carbone actif empilées dans ladite colonne. La fumée liquide exempte de goudrons qui en résulte subira typiquement une réduction en phénols d'environ 10 % à environ 90 % par rapport aux produits de base de fumée liquide que l'on trouve dans le commerce. Dans un autre mode de réalisation, la fumée exempte de goudrons obtenue par contact avec du carbone est ensuite concentrée sous vide de manière à ce que son contenu en phénols soit supérieur à celui des produits de base de fumée liquide que l'on trouve dans le commerce, le concentré restant quant à lui totalement miscible à l'eau.

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