Shelf-stable sweet goods dough

Details Shelf-stable sweet goods dough Shelf-stable sweet goods dough

A - Human Necessities

21

D

A21D 13/00 (2006.01) A23G 3/00 (2006.01)

Patent

CA 2644025

A shelf-stable cookie dough exhibiting marked reduction in the deleterious effects of aging at ambient and refrigerated temperatures is presented. The present sweet goods dough is formulated from common bakery ingredients in such a way that discoloration as a result of age is significantly reduced. In addition, the present sweet goods dough exhibits retention of fats and oils such that the dough mixture remains largely homogeneous for periods up to six months. The texture and manageability of the dough remains soft and pliable, and biological growth is all but excluded under ambient climates. The present sweet goods dough exhibits these effects while offering the consumer a delicious treat that may be stored for extended periods under non-refrigerated conditions.

L'invention concerne une pâte à biscuits longue conservation offrant une réduction sensible des effets délétères du temps à la température ambiante et à des températures de réfrigération. La pâte à gâteau ci-décrite est formulée à partir d'ingrédients de pâtisserie usuels d'une façon qui permet de réduire sensiblement la décoloration qui apparaît avec le temps. De plus, la pâte à gâteau ci-décrite présente des caractéristiques de rétention des graisses et huiles telles que la pâte reste globalement homogène pendant jusqu'à six mois. La pâte reste souple et onctueuse en termes de texture et de malléabilité, alors que toute croissance biologique est virtuellement exclue dans un milieu ambiant. La pâte à gâteau ci-décrite présente ces caractéristiques tout en offrant au consommateur un délicieux en-cas qu'il peut conserver longtemps sans le réfrigérer.

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