A - Human Necessities – 22 – B
Patent
A - Human Necessities
22
B
A22B 5/08 (2006.01)
Patent
CA 2180329
An animal carcass pasteurization appa- ratus and process is provided. Carcasses are suspended from a movable gambrel (16) and are conveyed through a housing (2) containing a heated water distribution system (3). Prefer- ably, the gambrel (16) extends through the top of the housing (2) in a sealed manner, exclud- ing contaminants from outside of the housing. The distribution system (3) comprises a plu- rality of distribution elements (10) and means for supplying heated water thereto. The dis- tribution elements preferably comprise over- head (19a) and lower (20a) arrays of nozzles (21) Each nozzle (21) dispenses and directs a discrete and substantially continuous sheet of heated water to contact the carcass. The overhead array (19a) directs sheets of water downwardly onto the carcass, forming a layer of heated water which flows over the exterior contours of the carcass, for pasteurization of the upper and lateral surfaces of the carcass. The lower array (20a) directs heated water up- wardly to contact and pasteurize the underside of the carcass. Opposing side located nozzles (31) can be added to direct heated water into contact with the lateral portions of the can ass which are otherwise shielded from the flow- ing layer of water.
L'invention se rapporte à un procédé et un appareil de pasteurisaation de carcasses d'animaux. Les carcasses sont suspendues à un crochet de boucherie mobile (16) et sont transportées à travers un caisson (2) renfermant un système (3) de distribution d'eau chaude. De préférence, le crochet (16) s'étend, de façon hermétique, à travers la partie supérieure du caisson (2), empêchant ainsi la pénétration des substances contaminantes provenant de l'extérieur du caisson. Le système (3) de distribution comprend une pluralité d'éléments de distribution (10) et un dispositif d'alimentation en eau chaude de ces éléments. Les éléments de distribution comprennet de préférence des ensembles d'ajutages (21) supérieurs (19a) et inférieurs (20a). Chaque ajutage (21) distribue et dirige un rideau séparé et sensiblement continu d'eau chaude qui vient en contact avec la carcasse. L'ensemble supérieur (19a) dirige des rideaux d'eau vers le bas, sur la carcasse, formant une couche d'eau chaude qui s'écoule sur les contours externes de la carcasse et permettent la pasteurisation des surfaces supérieures et latérales de la carcasse. L'ensemble inférieur (20a) dirige l'eau chaude vers le haut pour qu'elle vienne en contact avec la partie inférieure de la carcasse et la pasteurise. Des ajutages opposés (31) situés latéralement peuvent être ajoutés pour diriger l'eau chaude et l'amener en contact avec les parties latérales de la carcasse qui sont protégées de la couche d'eau qui s'écoule.
Chabot Brady P.
Gill Colin O.
Mcginnis Douglas S.
Popowich William J.
As Represented By The Ministe R. Of Agriculture And Agri-Food Ca Her Majesty The Queen In Right Of Canada
Mckay-Carey & Company
LandOfFree
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