A - Human Necessities – 21 – D
Patent
A - Human Necessities
21
D
A21D 8/04 (2006.01) A23L 1/03 (2006.01) A23L 1/105 (2006.01) A23B 4/00 (2006.01)
Patent
CA 2342049
The present invention relates to methods for preparing a dough, comprising incorporating into the dough an effective amount of one or more pectate lyases which improve one or more properties of the dough or a baked product obtained from the dough. The present invention also relates to methods for preparing a baked product. The present invention also relates to compositions comprising an effective amount of one or more pectate lyases for improving one or more properties of a dough and/or a baked product obtained from the dough. The present invention further relates to doughs or baked products and to pre-mixes for a dough.
La présente invention concerne des procédés de préparation d'une pâte de cuisson qui consistent à préparer ladite pâte en y incorporant une dose efficace d'une ou de plusieurs lyases de pectate afin d'améliorer une ou plusieurs des propriétés de la pâte de cuisson et des produits cuits au four correspondants. Cette invention concerne également des procédés de préparation pour produits cuits au four. De plus, elle s'applique à des compositions renfermant une dose efficace d'une ou de plusieurs lyases de pectate propres à améliorer une ou plusieurs propriétés de la pâte de cuisson et/ou des produits cuits au four obtenus à partir de cette pâte. L'invention concerne également des pâtes de cuisson ou des produits cuits au four ainsi que des pré-mélanges pour la confection de la pâte de cuisson.
Mccarthy Tetrault Llp
Novo Nordisk Biotech Inc.
Novozymes Biotech Inc.
LandOfFree
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Profile ID: LFCA-PAI-O-1499767