Quick bread

Details Quick bread Quick bread

A - Human Necessities

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D

A21D 10/04 (2006.01) A21D 8/06 (2006.01) A21D 13/00 (2006.01)

Patent

CA 2270944

A leavened, farinaceous, baked food product having a crust on all sides and a method for producing the product. One embodiment of the leavened, farinaceous, baked food product has a quick bread-like texture and can be stored frozen and later toasted by the consumer without thawing. Alternatively, the product may be stored in a refrigerator and eaten without additional toasting. The product has a thickness and product strength that is suitable for a hand-held food. The product is produced by heating a batter comprising a chemical leavening agent, or a dough comprising a yeast leavening agent or chemical leavening agent or a combination of both, under low pressure in a confined space such that a crust is formed on all sides of the product's exterior.

L'invention concerne un produit alimentaire cuit, à pâte levée à base de farine, présentant une croûte sur tous ces côtés, et un procédé de production de ce produit. Dans un certain mode de réalisation, le produit alimentaire cuit, à pâte levée à base de farine, possède une texture du type du pain éclair et peut être conservé congelé, puis grillé par le consommateur sans décongélation. On peut également conserver le produit dans un réfrigérateur et le manger sans l'avoir grillé. Le produit présente une épaisseur et une consistance rigide telles qu'il convient comme aliment pouvant être tenu à la main. La production de ce produit consiste à chauffer une pâte à frire contenant un agent de levage chimique, ou une pâte à pain contenant une levure de boulangerie ou un agent de levage chimique, ou une combinaison des deux, à basse pression dans un espace clos, de manière à former une croûte sur tous les côtés extérieurs du produit.

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