A - Human Necessities – 23 – J
Patent
A - Human Necessities
23
J
A23J 3/34 (2006.01) A23J 1/12 (2006.01) C12P 21/06 (2006.01)
Patent
CA 2362948
The invention relates to a method for preparing an albumin isolate from a substance containing albumin, according to which the substance is first ground to a flour and the flour suspended in an aqueous solution. The albumin is then extracted from the flour and introduced into the solution by means of at least one countercurrent protease. The albumin is extracted from the solution by precipitation using a mineral acid and then neutralized. The aim of the invention is to improve said method in such a way that the albumin is extracted from the solution and introduced into the solution by way of a process comprising at least two steps and carried out using the at least one protease, at a pH greater than 8 and at a temperature of between 30 and 60 ~C. In the first step the flour is treated at a lower concentration of the at least one protease, in relation to albumin weight, at a lower pH and at a higher temperature than in the second step. After the first step a first upper flow of a fraction containing the flour is separated and the albumin separated from said fraction by precipitation, and after the second step a second upper flow of a fraction containing the flour is separated and fed back to the first step.
L'invention concerne un procédé permettant de préparer un isolat d'albumine à partir d'une substance contenant de l'albumine, selon lequel la substance est d'abord moulue en farine. La farine est ensuite mise en suspension dans une solution aqueuse. L'albumine est ensuite extraite de la farine et introduite dans la solution à l'aide d'au moins une protéase introduite à contre-courant. L'albumine est alors extraite par précipitation de la solution à l'aide d'un acide minéral et est neutralisée. Ce procédé est amélioré par le fait que l'albumine provenant de la farine est introduite dans la solution par un traitement s'effectuant au moins en deux étapes avec la protéase (au moins une), avec des pH supérieurs à 8 et des températures comprises entre 30 et 60 ·C. Dans la première étape, la farine est soumise à un traitement, avec une concentration de la protéase (au moins une) inférieure par rapport au poids de l'albumine, un pH inférieur et une température plus élevée que dans la seconde étape. Après la première étape, un premier courant supérieur d'une fraction contenant la farine est séparé et l'albumine en est extraite par précipitation. Après la seconde étape, un second courant supérieur d'une fraction contenant la farine est séparé et est renvoyé dans la première étape.
Goudreau Gage Dubuc
Neumuller Waldemar
LandOfFree
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Profile ID: LFCA-PAI-O-1706586