A - Human Necessities – 21 – D
Patent
A - Human Necessities
21
D
A21D 2/00 (2006.01)
Patent
CA 2634065
A process and apparatus for the continuous production of masa and whole- corn flour for grain-based foods, includes a preconditioning of clean corn, grinding the moisturized corn to produce fine and coarse grind fractions, sieving the fine grind and aspirating from both fractions a light-bran fraction as animal feed, remilling the coarse grind for further bran extraction and admixing the sifted fine grind with lime to produce a limed grind, low-moisture precooking of a stream of limed corn particles in another stream of saturated steam to obtain a partial starch pregelatinization and protein denaturation degree, venting and separating the moist-heated corn particles, conditioning the segregated fine grind to soften and swell the endosperm, germ and bran fractions, hot- air drying the tempered fine grind and stabilizing for extended shelf-life, cooling the dried fine grind with clean air; grinding the agglomerated particles, classifying and separating the fine grind so produced from the coarse grind while the latter fraction is further remilled and screened to obtain a pregelatinized flour for tortilla and corn-based foods and an instant flour for whole-grain foods.
L'invention concerne un procédé et un dispositif de production continue de farine de masa et de farine de maïs complète pour produits alimentaires céréaliers. Le procédé consiste à : préconditionner du maïs propre ; broyer le maïs humidifié pour obtenir des fractions de mouture fine et grossière ; tamiser la mouture fine et aspirer, à partir des deux fractions, une fraction légère de son qui servira d'aliments pour animaux ; rebroyer la mouture grossière en vue d'une nouvelle extraction du son et mélanger la mouture fine blutée à de la chaux pour obtenir une mouture chaulée ; précuire à faible humidité un flux de particules de maïs chaulées dans un autre flux de vapeurs saturées pour obtenir un degré donné de prégélification partielle et de dénaturation des protéines ; ventiler et séparer les particules de maïs chauffées par l'humidité ; conditionner la mouture fine séparée pour adoucir et gonfler les fractions d'endosperme, de germe et de son ; sécher, par air chaud, et stabiliser la mouture fine conditionnée pour prolonger sa durée de conservation; soumettre la mouture fine séchée à un séchage par air pur; broyer les particules agglomérées ; trier et séparer la mouture fine ainsi produite de la mouture grossière ; et enfin, rebroyer et tamiser la dernière fraction pour obtenir une farine prégélifiée adaptée pour la préparation de tortilla et autres produits alimentaires à base de maïs, ainsi qu'une farine instantanée permettant la confection de produits alimentaires à base de céréales complètes.
Contreras Roberto
Ramirez J. Fernando
Rubio Felipe A.
Rubio Manuel J.
Sosa Francisco
Investigacion de Tecnologia Avanzada S.a. de C.v.
Smart & Biggar
LandOfFree
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Profile ID: LFCA-PAI-O-1894005