A - Human Necessities – 23 – J
Patent
A - Human Necessities
23
J
A23J 1/00 (2006.01) A22C 17/00 (2006.01) A23J 3/06 (2006.01) A23L 1/31 (2006.01) A23L 1/312 (2006.01) A23L 1/40 (2006.01)
Patent
CA 2632464
The present invention is directed to the recovery of meat and stock from offal and the generation of enriched slock products derived from selected fractions and products of this meat recovery process. Specifically the present invention relates to a meat recovery process comprising the general steps of collecting offal material, cooking the offal material in water, decanting the cooked material into a solids fraction and a liquor fraction, separating the solids fraction into meat material and bone material using a non-destructive gravity separation method and delivering said meat material and said bone material for further processing and reducing the water content of the liquor fraction to produce a concentrated stock product, Additionally, according to another aspect the present invention also discloses a process for making an enriched stock product comprising a collagen rich fraction.
L'invention concerne la récupération de viande et de bouillon des abats et la production de produits de bouillon enrichis dérivés de fractions et de produits sélectionnés de ce procédé de récupération de viande. L'invention concerne, plus particulièrement, un procédé de récupération de viande qui comprend les étapes générales consistant à collecter des abats, à les cuire dans de l'eau, à décanter les abats cuits en une fraction de solide et une fraction de liqueur, à séparer la fraction de solide en matière carnée et en matière osseuse au moyen d'un procédé de séparation par gravité non destructeur et à transférer la matière carnée et la matière osseuse pour un traitement ultérieur, puis à réduire la teneur en eau de la fraction de liqueur afin de produire un bouillon concentré. Un autre aspect de l'invention concerne en outre un procédé de production d'un bouillon enrichi contenant une fraction riche en collagène.
Jackman Nicholas Anthony
Kerry John Francis
Jackman Nicholas Anthony
Kerry John Francis
Mbm Intellectual Property Law Llp
LandOfFree
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Profile ID: LFCA-PAI-O-1731845