A - Human Necessities – 23 – J
Patent
A - Human Necessities
23
J
A23J 7/00 (2006.01) A23K 1/14 (2006.01) A23K 1/18 (2006.01) A23L 1/32 (2006.01) C07F 9/10 (2006.01) C11B 1/10 (2006.01)
Patent
CA 2335769
The Aqueous Extraction Process To Selectively Remove Phospholipid From Egg Yolks in general utilizes an aqueous method to separate a majority of the proteins from the egg yolk material using ionic strength, pH and gravitational centrifuge forces. The method is initiated by the separation of the egg yolk from the albumen. Next the egg yolk material is mixed with water to dilute the egg yolk into a DY fraction. The pH of the mixed egg yolk material is then adjusted by the additon of acids, bases, and /or salts. The adjusted and mixed egg yolk material is then exposed to gravitational separation through the use of a centrifuge into layers of a DYS fraction and a DYP fraction. The DYS fraction is then separated form the DYP fraction. Viscosity agents are then added to the DYS fraction where blending occurs. The DYS fraction is exposed to gravitational separtion forces for separation into a cream CMC P fraction and an aqueous fraction. THe cream CMC P fraction is then separated from the aqueous fraction to provide the desired phospholipid separation. The method may also utilize a feeding regime of extruded whole soy beans and flax seed to egg laying hens to increase the concentration of omega-3 fatty acid (docosahexaenoic acid) within the starting egg yolk material.
Le procédé d'extraction par voie aqueuse utilisé pour éliminer sélectivement les phospholipides des jaunes d'oeufs comprend en général l'utilisation d'un procédé par voie aqueuse pour séparer la majeure partie des protéines présentes dans le jaune d'oeuf au moyen de la force ionique, du pH et des forces centrifuges par gravité. Le procédé commence par la séparation des jaunes d'oeufs et de l'albumine. Le jaune d'oeuf est ensuite mélangé avec de l'eau pour diluer le jaune d'oeuf sous forme d'une fraction jaune dilué (JD). On ajuste ensuite le pH du jaune d'oeuf mélangé par addition d'acides, de bases et/ou de sels. Le jaune d'oeuf mélangé à pH ajusté est ensuite exposé à une séparation par gravité à l'aide d'une centrifugeuse pour obtenir des couches de fraction surnageant (SUR) et de fraction précipité (PRE). La fraction SUR est ensuite séparée de la fraction PRE. Des agents de viscosité sont alors ajoutés à la fraction SUR et le mélange est effectué. La fraction SUR est soumise à des forces de séparation par gravité pour former une fraction crème (CRE) et une fraction aqueuse. La fraction CRE est ensuite séparée de la fraction aqueuse pour obtenir la séparation désirée des phospholipides. Le procédé de cette invention peut également utiliser un régime d'alimentation à base de graines entières de soja et de graines de lin extrudées pour des poules pondeuses afin d'augmenter la concentration d'acide gras oméga 3 (acide docosahexanoïque) dans le jaune d'oeuf à son stade initial.
Ball Hershell R. Jr.
Merkle Jonathan A.
Michael Foods Inc.
Piasetzki Nenniger Kvas Llp
LandOfFree
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