Cold brew tea

Details Cold brew tea Cold brew tea

A - Human Necessities

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F

A23F 3/10 (2006.01) A23F 3/14 (2006.01) A23F 3/16 (2006.01) A23F 3/18 (2006.01)

Patent

CA 2359878

A cold water infusible tea leaf product is disclosed which brews in cold water to produce an iced tea beverage with the color and flavor of iced teas prepared by hot brewing methods. The product when brewed in water at about 15 ~C for about 5 minutes at a water to tea ratio of 100 water to 1 tea has a cold water infusion Hunter L Value of about 25 to 45; a Hunter "a" value of about 24 to 34; a Hunter haze value of less than 40 and at least 0.15 % soluble tea solids.

Cette invention a trait à des feuilles de thé pouvant s'infuser dans de l'eau froide et se transformer en une boisson dite thé glacé ayant la couleur et la saveur des thés glacés préparés grâce à des techniques d'infusion à chaud. Une fois infusé dans de l'eau à une température d'environ 15 ·C pendant environ 5 minutes selon un rapport eau/thé d'une valeur de 100/1, ce produit a une valeur à l'échelle de Hunter L d'environ 25 à 45, une valeur à l'échelle de Hunter <= a >= d'environ 24 à 34, une turbidité à l'échelle de Hunter d'une valeur inférieure à 40 environ et une teneur d'au moins 0,15 % en matières solides de feuilles de thé.

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