A - Human Necessities – 23 – J
Patent
A - Human Necessities
23
J
A23J 1/14 (2006.01) A23J 3/14 (2006.01) A23J 3/26 (2006.01) A23K 1/00 (2006.01) A23K 1/14 (2006.01) A23L 1/00 (2006.01) A23L 1/0528 (2006.01) A23L 1/305 (2006.01) A23L 1/308 (2006.01) C08J 3/12 (2006.01)
Patent
CA 2753128
The present invention relates to a granulated powder that includes at least one protein of vegetable origin and at least one fibre of vegetable origin, characterised in that it has an average volumetric D4,3 laser diameter of between 10 µm and 500 µm, preferably between 50 µm and 350 µm, and more preferably between 70 µm and 250 µm, and, as determined after drying at 130°C for 2 hours, more than 80% of a dry material, preferably more than 85%, and more preferably more than 90%. The present invention also relates to a method for producing said granulated powder and to the use thereof in different industrial fields, more particularly in the agri-food field where it can be used as a functional agent such as an emulsifying, bulking, stabilising, thickening and/or gelling agent, in particular for partially or totally replacing certain animal proteins in the preparation of food products.
La présente invention a pour objet une poudre granulée comprenant au moins une protéine d' origine végétale et au moins une fibre d'origine végétale, caractérisée en ce qu'elle présente un diamètre moyen volumique laser D4, 3 compris entre 10µm et 500µm, de préférence entre 50µm et 350µm et encore plus préférentiellement entre 70µm et 250 µm, et une matière sèche, déterminée après étuvage à 130°C pendant 2 heures, supérieure à 80%, de préférence supérieure à 85%, et encore plus préférentiellement supérieure à 90%. La présente invention concerne également le procédé d'obtention de cette poudre granulée ainsi que son utilisation dans différents secteurs industriels, et plus particulièrement dans le secteur agroalimentaire où elle est utilisée en tant qu'agent fonctionnel tel qu'agent émulsifiant, foisonnant stabilisant, épaississant et/ou gélifiant, notamment en substitution de tout ou partie de certaines protéines animales dans la préparation de produits alimentaires.
Boursier Bernard
Passe Damien
Fetherstonhaugh & Co.
Roquette Freres
LandOfFree
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Profile ID: LFCA-PAI-O-1639141